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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀用于不同保鮮劑處理的圣女果果實(shí)硬度檢測(cè)
檢測(cè)樣品：圣女果
檢測(cè)項(xiàng)目：果實(shí)硬度
方案概述：“黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院”在“不同保鮮劑處理對(duì)圣女果保鮮效果的影響”一文中以圣女果為試材，在室溫（16~22 ℃）下研究普魯蘭多糖、谷胱甘肽、納他霉素、檸檬酸這 4 種保鮮劑對(duì)圣女果果實(shí)的保鮮效果，觀察各指標(biāo)對(duì)果實(shí)影響的側(cè)重方面，并對(duì)比綜合保鮮效果，以期將結(jié)果作為參考，擴(kuò)展應(yīng)用到其他果蔬保鮮的研究及應(yīng)用中，或者作為復(fù)配保鮮劑研究的理論參考依據(jù)。
圣女果水分含量很高，屬于呼吸躍變型果實(shí)，采摘后會(huì)很快進(jìn)入到呼吸躍變期，出現(xiàn)呼吸高峰[10]，貯藏運(yùn)輸時(shí)會(huì)因很強(qiáng)烈的呼吸作用和蒸騰作用導(dǎo)致失水變軟，同時(shí)致病微生物也會(huì)加速圣女果的衰老，嚴(yán)重時(shí)造成果實(shí)腐爛，導(dǎo)致貨架期大大縮短，商品價(jià)值降低。果蔬采后保鮮技術(shù)有物理、化學(xué)和生物保鮮三大類，采用什么方法可以提高保鮮效果呢。
“黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院”在“不同保鮮劑處理對(duì)圣女果保鮮效果的影響”一文中以圣女果為試材，在室溫（16~22 ℃）下研究普魯蘭多糖、谷胱甘肽、納他霉素、檸檬酸這 4 種保鮮劑對(duì)圣女果果實(shí)的保鮮效果，觀察各指標(biāo)對(duì)果實(shí)影響的側(cè)重方面，并對(duì)比綜合保鮮效果，以期將結(jié)果作為參考，擴(kuò)展應(yīng)用到其他果蔬保鮮的研究及應(yīng)用中，或者作為復(fù)配保鮮劑研究的理論參考依據(jù)。
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀用于檢測(cè)不同保鮮劑處理的圣女果果實(shí)硬度
圣女果果實(shí)經(jīng)不同保鮮劑處理均能夠較好地保持果實(shí)硬度，其中，2.0%普魯蘭多糖溶液、0.4%谷胱甘肽溶液、0.04%納他霉素溶液、3%檸檬酸溶液對(duì)圣女果果實(shí)硬度的保持效果優(yōu)于其他濃度組。不同保鮮劑對(duì)比來整體考慮看，谷胱甘肽濃度 0.4%組果實(shí)硬度的保持情況優(yōu)于其他各保鮮劑組，綜合來看，谷胱甘肽溶液對(duì)圣女果果實(shí)硬度保持的整體效果略好。
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